jueves, 25 de mayo de 2017

Mini Cupcakes de Zanahoria y Chocolate. RETO ALFABETO DULCE

Buenos diass,

Aquí estamos en mayo!!! como se me está pasando este añooo, y ya casi en junio, aunque aquí el verano ya ha llegadooo jiji y además ya estamos a día 25 y que nos toca??? El Reto Alfabeto Dulce que cada mes organiza Ana de Cook the Cake.

Este mes tenemos dos ingrediente que a mi personalmente, me encantannnn!! Las zanahorias y el chocolate o cacao. Creo que vamos a tener unas recetas estupendas, por mi parte he hecho unos mini cupcakes, que están suuuper ricos. Vamos con la receta



  • Mini Cupcakes de Zanahoria y Chocolate (para unos 30)
         1. BIZCOCHO


            - 120ml leche
            - 2 huevos M
            - 220gr zanahoria rallada
            - 140gr harina
            - 100gr azúcar
            - 40gr nueces
            - 1 cucharadita levadura
            - 1 cucharadita jengibre
            - 1 cucharadita canela

 En primer lugar, batimos el aceite con el azúcar y después añadimos los huevos uno a uno. Batimos bien hasta que todo esté integrado.
Ahora añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos.

Por otro lado tamizamos la harina con la canela el jengibre y la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos batiendo hasta tener una masa homogenea y bien integrada.

Por ultimo, añadimos las nueces picadas. Ponemos la masa en nuestras cápsulas y horneamos a 180º (el horno prevamiente precalentado) durante 12 o 15 minutos.


         2. BUTTERCREAM DE QUESO Y CACAO

            - 200gr icing sugar
            - 200gr mantequilla sin sal
            - 200gr queso untar
            - 2 cucharadas cacao en polvo

 En primer lugar, tamizamos el icing sugar y la batimos bien con la mantequilla hasta que doble su volumen y se ponga una mezcla blanquecina.

Ahora añadimos el queso y batimos para que se integre bien. Y por ultimo, añadimos el cacao, previamente tamizado. Batimos bien hasta tener una mezcla homogenea.

Y listo, solo nos queda decorarlos a nuestro gusto!!! Yo tenia un poco de prisa cuando los hice y no los he decorado muchoo, pero seguro que se pueden hacer maravillas.



Estoy deseando ver vuestras recetas!!! Nos vemos pronto

Besosss

sábado, 25 de marzo de 2017

Mousse de Mandarina con Galletas. RETO ALFABETO DULCE

Buenos Días!!!

Ya estamos a 25?? Como se me están pasando los meses!!! Día 25, día del Reto Alfabeto Dulce!!! El mes pasado no publique :( y eso que yo elegí uno de los ingredientes!!! No fue por que no quisiera, tenia todos los ingredientes comprados para hacer unos muffins, pero estaba liada en el trabajo con los carnavales y pensé que era 21 y era 25!!!!!!!! pero bueno este mes estoy aquí y con unos ingredientes que me encantan!!!


Las galletas son super versátiles y las mandarinas me encantan, toda la vida he tenido un mandarino en la entrada de mi casa, hasta hace un par de años que mis padres tuvieron que cortarlo... y que rara se ve la entrada!!! Así que he comido mandarinas toda mi vida, me acuerdo cuando mis padres las recogían que llenaban unos buenos cubos de mandarinas, y claro una ya sabia que después de cada comida mi madre me iba a obligar a comerme una o dos jajjajajaj

Pues para estos ingredientes he elegido una receta que vi en petitchef y la verdad es que me encanta. Es una mousse muy suave de esas que repites una y otra vez hasta que no puedes mas jiji pues vamos con la receta.


  • Mousse de Mandarina con Galletas.
         1. BASE

            - 200gr galletas
            - 80gr mantequilla sin sal
            - 15gr cacao puro en polvo
            - 1 cucharada azúcar moreno

 En primer lugar trituramos las galletas y fundimos la mantequilla. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la mantequilla quede bien mezclada. Ponemos en nuestro molde o nuestros vasitos y apretamos bien para que quede prensadita. Reservamos en la nevera.



         2. MOUSSE 

            - 9 mandarinas pequeñas
            - 200ml nata para montar
            - 6 hojas de gelatina
            - 100gr azúcar blanca
            - 1 yogurt natural
            - 1 clara de huevo

 Primero ponemos la gelatina en agua fría unos minutos para que se hidrate. Mientras vamos exprimiendo las mandarinas.

Separamos un tercio del jugo de las mandarinas y lo calentamos sin que hierva, vamos añadiendo y mezclando las hojas de gelatina, una a una, y después juntamos con el jugo restante. Dejamos que se enfríe y añadimos el yogurt. Mezclamos.

Ahora montamos la nata con 50gr de azúcar, cuando la tengamos bien montada, añadimos a la mezcla de las mandarinas y el yogurt y vamos mezclando con movimientos envolventes. 

Para terminar nuestra mousse, hacemos un merengue con la clara de huevo y los 50gr de azúcar restante. Cuando tengamos un merengue brillante, añadimos a nuestra mezcla y con movimientos envolventes, para que no se baje el merengue, mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogenea de un naranja claro.

Añadimos nuestra mousse a la base de galletas, con cuidado para que la galleta no se levante, y reservamos en la nevera mínimo 3 horas. 


Y listo!!! ya solo nos queda decorar al gusto y servirlo bien fresquito. Es ideal para los días de calor!!!


Estoy deseando ver vuestras recetitass, vuelvo pronto (o eso espero jiji) 

Besitosss!!!



miércoles, 25 de enero de 2017

Cupcakes de Coco con base de Brownie de Chocolate al Ron. RETO ALFABETO DULCE

Buenos dias!!!

Un mes mas llega el día 25 y tenemos una cita con el super Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the Cake.

Llevo unos meses que parece que lo he dejado todo, el blog, facebook, instagram... pero no! solo estoy un poco parada por varias cosas que se han juntado pero sigo aqui, en la sombra pero aquí jajajaja

Hoy tenemos 2 ingredientes riquísimos!!! El coco...mmm a quien no le gusta ir por la feria y pedirse un coco de esos que los tienen con chorritos de agua?? y el ron... a quien no le gusta un buen ron?? jejejjeje

Traigo una receta que llevo tiempo queriendo probar, unos Cupcakes pero con base de brownie!!! y la verdad es que quedan espectaculares!!!Vamos con la receta!!


  • Cupcakes de Coco con Base de Brownie de Chocolate y Ron
        1. BIZCOCHO (para 6 cupcakes bien grandotes)

            - 80gr mantequilla
            - 175gr chocolate negro
            - 150gr azúcar blanco
            - 2 huevos
            - 2 cucharadas de ron
            - 60gr harina

 En primer lugar derretimos el chocolate en trozos y la mantequilla en dados, yo la derretí en el microondas en intervalos de 30 segundos y removiéndolo, para que no se queme el chocolate, pero también podéis hacerlo al baño maría.

 Después batimos el azúcar, con los huevos y el ron. Batimos bien hasta que tengamos una masa homogénea pero sin batir en exceso, ya que el brownie a diferencia de un bizcocho no necesita tanto aire.

 Ahora vamos vertiendo el chocolate que ya estará templado, lo vertemos poco a poco y batiendo continuamente. Seguidamente añadimos la harina, poco a poco y sin dejar de batir.

Pasamos la masa a nuestras capsulas y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.

Cuando estén listos, lo dejamos 5 minutos que enfríen un poco y los pasamos a una rejilla. Los dejamos enfriar por completo.


        2. BUTTERCREAM DE COCO

            - 125gr mantequilla
            - 135gr icing sugar
            - 15ml leche
            - 3 cucharadas coco rallado

 Primero ponemos el icing sugar, previamente tamizado, con la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que esté totalmente integrado y la mezcla doble su volumen.

Después añadimos la leche y el coco y seguimos batiendo a velocidad media unos 5 minutos mas.

Reservamos hasta que la base del cupcake esté fría y los decoramos.



        3. SIROPE DE CHOCOLATE Y RON

            - 50gr chocolate con leche
            - 60gr mantequilla
            - 1 cucharada de golden syrup
            - 2 cucharadas de ron
            - 1 pizca de sal

 Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a temperatura media, sin dejar de remover, hasta que vaya a empezar a hervir. Justo antes los retiramos y dejamos enfriar unos 15 minutos, o hasta que esté bien templado.



Y listo nuestros cupcakes!!! De verdad que están riquísimos!!! animaos ya veréis que no mientooo!!!
Estoy deseando ver vuestras recetas :) y espero poder estar mas tiempo por aquí con ustedes :)

Besitosss y feliz miercolesss!!